【西凤酒商城】西凤酒的这件神器居然会呼吸！

在中国名白酒中，西凤酒采用独一无二的“酒海”储存方式。“酒海”是历代西凤酒作坊储存和运输酒的最佳容器。西凤“酒海”从是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。

“酒海”是直径2米-2.5米左右的柱体容器，系用秦岭深山无污染的藤条编织外壳，采用鸡蛋清、血料、石灰等作为粘合剂，在其内壁用白棉布、麻苟纸手工糊裱近百余层使其密实无缝隙，并用菜籽油、蜂蜡等裱涂内壁而成。

在“酒海”的制作过程中，所有工序必须按部就班，裱糊和涂封必须做到密实无隙，因此，每一个“酒海”的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，都要耗去制作师半年的时间。容量稍大或者更大的“酒海”则需要一至二年的时间。

西凤“酒海”诞生后，在八百年的储酒技艺传承中，西凤酿酒师们逐渐摸索出了“立春封坛、立夏开坛、秋分立窖、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。

据西凤酿酒师介绍，之所以要“立春封坛”，是因为陕西地区在立春之际，“东风解冻，蛰出始振，鱼上冰，万物复苏，春种初始，收日月光华之初始”，西凤“酒海”选于此时封坛，可让所藏之酒在酒海中感受由寒至暖的万象之变；“立夏开坛”是因为此时“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，乃四季精华之旺，万物之鼎盛”， 实为“酒海”开坛取酒的最佳吉时；“秋分立窖”是源于秋分时节“雷始收声、蛰虫培户、水始涸，自然丰收之际”，于此时修造、立窖、开池，可保证佳酿在酿制过程中能够最大限度的吸纳天地光华，尽享养蓄酒品的最佳时机；“立冬缮海”则是“蚯蚓结、麋角解、水泉动”之机，一方面开始编制新酒海，另一方面对使用中的“酒海”进行维护修缮。

俗话说，酒是陈的香。西凤“酒海”最神奇之处在于“会呼吸”。“酒海”中储藏的原浆酒通过“呼吸”完成了去除杂质的过程，促进酒的老熟。

白酒经过酒海三年以上的储存，酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，辛辣味大量减少，喝起来口感绵甜爽口、回味悠长。这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。

1991年，时任全国人大常委会副委员长的习仲勋来宝鸡视察期间，他听了西凤酒制曲、制酒工艺改革创新，特别是品尝了西凤酒独特的储存容器——“酒海”储存的陈年老酒之后，脱口而出：“真好，真好。”回京后，习仲勋特意题词“陕西西凤酒好”，给予西凤酒高度评价。